INDONESIA JAVA Robusta

Nella regione di Temanggung, nel cuore dell’isola di Java, nasce una delle migliori Robusta al mondo: il Java Temanggung. Questa zona è rinomata per i suoi suoli vulcanici ricchi di minerali e un microclima ideale, che favorisce la crescita di una Robusta di qualità superiore. Qui, la tradizione della coltivazione del caffè si tramanda da generazioni, con metodi che combinano conoscenze antiche e tecniche moderne.
Questa Robusta di Temanggung subisce un processo Fully Washed, che le conferisce un profilo più pulito ed equilibrato, con una maggiore complessità aromatica rispetto alle lavorazioni tradizionali.
Dopo la raccolta selettiva, infatti, le ciliegie vengono spolpate entro poche ore, rimuovendo la buccia esterna e lasciando i chicchi ricoperti di mucillagine. Questi vengono poi fatti fermentare in vasche d’acqua per 12-36 ore, ammorbidendo i residui di polpa, che vengono successivamente lavati via. Il caffè viene poi essiccato lentamente al sole, raggiungendo l’umidità ideale prima della selezione finale.