INDONESIA Bajawa

Originario della regione di Bajawa, a un’altitudine compresa tra 1.200 e 1.500 metri, questo caffè offre aromi eccezionali, grazie al ricco suolo vulcanico in cui viene coltivato. La maggior parte delle piante di Arabica è ancora coltivata all’interno della foresta, dove cresce quasi allo stato selvatico. In alcune zone, il caffè viene addirittura coltivato all’interno di foreste protette di proprietà statale.
Per tutelare l’ambiente e prevenire gli incendi, il governo locale consente ai contadini di coltivare il caffè a condizione che gli alberi nativi più alti non vengano abbattuti.
Questo equilibrio armonioso tra uomo e natura rappresenta uno degli aspetti più affascinanti della produzione di caffè nella regione di Bajawa.