ETHIOPIA Yirgacheffe

Yirgacheffe è una delle regioni più rinomate al mondo per la produzione di caffè di alta qualità. Qui, la coltivazione è svolta principalmente da piccoli produttori, ciascuno dei quali gestisce appezzamenti di meno di 5 ettari, utilizzando metodi agricoli tradizionali e biologici.
Il risultato in tazza è un caffè dal profilo aromatico ricco e complesso, con note fruttate di mirtillo e fragola, accompagnate da sentori floreali e sfumature di caramello.
Questo caffè è lavorato con il metodo naturale, in cui le ciliegie intere vengono essiccate al sole su letti rialzati per un periodo di 10-14 giorni, fino a raggiungere un contenuto di umidità del 12%. Durante l’essiccazione, le ciliegie vengono regolarmente girate e selezionate a mano per eliminare i frutti danneggiati o scoloriti.
Questo processo attento e meticoloso svolge un ruolo fondamentale nello sviluppo del profilo aromatico distintivo ed espressivo del caffè, una vera e propria espressione del suo territorio d’origine.